| lieu | Côteau des Oncins, exposition Sud-Ouest, situé sur la commune de Saint Germain sur l'Arbresle |
| cépage | Gamay noir à jus blanc, des parcelles qui ont en moyenne entre 80 et 100 ans |
| terroir | Sol argilo calcaire très riche qui donnera un
excellent vin de garde. Toutes ces parcelles sont enherbées afin
de limiter la production, de favoriser la vie du sol et le respect de l’environnement |
| vinification | Raisin récolté manuellement selon la tradition
Beaujolaise et élaboré sous 8 jours par macération
carbonique dans des cuves ciment thermo-régulées. Les fermentations terminées, ce vin sera élevé en fût de chêne pendant 10 à 12 mois |
| dégustation | Belle robe grenat, les arômes fruités du
gamay sont bien présents avec une dominante boisée. L’élevage sous bois lui transmet une note de vanille et assouplit les tanins |
| température | Il conviendra de l'ouvrir quelques minutes avant le service, à une température de 14 à 16°C |
| conservation | 5 ans |
| accord vins et mets |
Quelques plats lyonnais s’accommodent très
bien avec cette cuvée: le tablier de sapeur, la bavette à l’échalote, le saucisson aux gênes ou la charcuterie et le fromage de chèvre |
| tarifs | 5,70 € la bouteille au domaine 6,50 € la bouteille livrée |
