| lieu | Côteau des Oncins, exposition Sud-Ouest, se situe
sur la commune de Saint Germain sur l'Arbresle |
| cépage | Gamay noir à jus blanc, des parcelles qui ont en moyenne entre 80 et 100 ans |
| terroir | Sol argilo calcaire très riche qui donnera un
excellent vin de garde. Toutes ces parcelles sont enherbées afin de limiter la production, de favoriser la vie du sol et le respect de l’environnement |
| vinification | Raisin récolté manuellement selon la tradition Beaujolaise et élaboré sous 8 jours par macération carbonique dans des cuves ciment thermo-régulées |
| dégustation | Belle robe grenat, des arômes rappelant les fruits
noirs tels le cassis. Équilibré en bouche et très tanique |
| température | Il conviendra de l'ouvrir quelques minutes avant le service, à une température de 14 à 16°C |
| conservation | 5 ans |
| accord vins et mets |
Quelques plats lyonnais s’accommodent très
bien avec la cuvée "Vieilles Vignes" : le tablier de sapeur, la bavette à l’échalote, le saucisson aux gênes ou encore la charcuterie et le fromage de chèvre |
| tarifs | 5,20 € la bouteille au domaine 6,00 € la bouteille livrée |
